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本文目录
1 、原料 ：猪肉腿 、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜 、肉的肉干红椒 、窍门油 、重庆做法重庆做法盐、夹沙家常夹沙料酒 、肉的肉老抽 、酱油 、豆瓣酱、自制辣酱 、温水 、辣椒粉。
2、肉洗净切薄片 。
3 、葱姜均刀备用。
4 、豆瓣酱和自制辣酱备用 。
5 、锅中入油烧热倒入肉片煸炒 。
6 、加入葱姜和红辣椒，料酒翻炒 。
7 、放入豆瓣酱 ，自制辣酱 ，辣椒粉 ，老抽 ，酱油翻炒 。
8 、翻炒均匀加入温水。
9 、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。
10 、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可 。
宜宾九大碗 ：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起 ，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片 ，碗里底有排骨舒肉 ，玉头 ，上面放一点葱 ，一切就Ok
1 、用料 ：猪里脊300克 、香菜半斤 、干辣椒丝一把、料酒适量 、盐适量 、十三香适量 、淀粉半勺、生抽1勺 。
2 、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状 ，香菜洗净切段；
3、里脊肉中放入生抽 、料酒、盐 、白胡椒粉 、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；
4、热锅冷油，放入肉丝 、花椒粉把肉丝炒干 ，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽 、白糖 、盐；
5 、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可 。
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